Reker med vårløk og sliresopp (Thailand)
Til 4 personer:
2 ss olje
1 bunt vårløk, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket
200 gram kokoskrem
2 ss rød karripaste
4 dl fiskebuljong
2 ss fiksesaus
2 ss soyasaus
6 grener frisk basilikum (helst thaibasilikum)
400 g grå slireopp (kalt straw mushrooms, kan fåes på boks)
400 g store kokte reker uten skall
Varm oljen i en wok og stek vårløk og hvitløk et par minutter. Tilsett kokoskrem, rød karripaste og buljong. Varm foriktig opp til kokoskremen er oppløst.
Rør inn fiske saus og soyasaus og tilsett basilikum, ropp og reker. La det koke langsomt opp.
Serveres med jasminris eller risnudler.
Foto: Google.com
