Torskeloin med oksehale

Her er en oppskrift p torskeloin med oksehale kokt inn i en kraftig saus. Fantastisk godt og imponerer garantert. Kombinasjonen er kanskje ikke s vanelig, men det funker. Og med en god chanti til s blir ette et mltid man vil huske en god stund. Det krever litt tid, men det er greit. Og bonusen er at du fr masse god kraft du kan fryse ned.

Du trenger til to personer:

S mye toskeloin du nsker. Del den i serveringsstykker. Dryss p Maldoonsalt. Stek i pannen med skinnsiden ned i ca. 5 min. Ha i ovnen i ca 10 min p 225 grader. Server med sausen og oksehalen som er beskrevet under.

Et par stykker oksehale med mye kjtt
7 dl god oksekraft eller demi glace
3 dl vann
1gulrot
1 gul lk
1/2 stangselleri
2 laubrblad

Kok oksehalen i kraften tilsatt grnnsakene. La dette koke i 3 timer. Ta ut oksehalen og avkjl. Fortsett koke inn kraften i en time. Tilsett litt salt og pepper hvis det er nskelig. Sil kraften og behold 2 dl. Resten kan du fryse ned. Ha i 1/2 dl portvin i en gryte. Kok inn i 5 min. Tilsett 2 dl kraft og kok ca.20 min. N br denne sausen vre god og full av smak. Fjern kjttet p oksehalen og strimle i sm stykker. Tilsett kjttet i sausen og kok 1/2 time til. Nr fisken er klar for servering tar du ut kjttet og legger rundt fisken. Ha p saus.
Dette kan serveres som det er eller med en god hjemmelaget potetmos til.
Dette kan serveres som forrett eller hovedrett.

PS. Henning sa at dette hadde de kunnet servere p den beste restaurant s det var en ubetinget suksess :-)


Foto: Rimmis

Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar

Rimmis

Rimmis

52, Oslo

Da jeg var liten kalte jeg meg for Rimmerra, og vennene mine kaller meg derfor Rimmis. Egentlig heter jeg Ingebjrg. Jeg er en matinteressert og glad person som elsker Italia, Paris, Sveits, god vin. Jeg lager mat fra alle omrder i verden og prver stadig nye ting. Favorittretter er alt fra Italia, sushi, dim sum, og ikke minst, sveitsisk ostefondue. E-post kontakt: ingebjorg.aas@gmail.com

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

hits