Lasagna fra Montelupo

Denne lasagnaen er ett av rets beste ferieminner. Vi fikk den p en liten restaurant i Montelupo i Piemonte. Da vi skulle bestille maten fikk vi velge mellom et par retter, men da hun nevne lasagnaen strlte hun opp som en sol. Jeg tenkte at den m vre god. Og du den var god. Henning angret stort p sitt valg, selv om det var godt detogs. Aldri har jeg smakt s god pasta. S jeg spiste sakte, prvde f med alle smakene for den ville jeg prve lage nr jeg kom hjem. Og det har jeg n gjort, og jeg er veldig stolt over kunne si at min variant ble nesten like god. Det var skikkelig gy f det til. Men jeg m advare. Dette tar tid. Men med et glass rdvin, god tid og matglede s er det absolutt noe prve. (og s m du har en pastamaskin).

Her er den ferdige lasagnaen. Den er bare s god.


Foto: Rimmis

S var det oppskriften. Det er greit lage de forskjellige delene til lasagnaen hver for seg, men det er viktig begynne med pastadeigen. Den m ligge i kjleskapet minst en time.

Pastadeig:
3 egg
300 g mel (jeg bruker italiensk hvetemel)
3 sp olivenolje

Ha alt i en eltemaskin bland til det er en fin deigklump. Hvis ikke deigen blander seg etter en stund tar man alt ut og elter. Deigen er ferdig nr den er smidig og fin. Ha deigen i en plastpost og legg i kjleskapet en time eller to.

S til alt man skal ha i lasagnaen. Dette er en porsjon som rekker til 6 personer. Formen er 20X30 cm.

2 stk st paprika. Grilles i ovnen til skallet er brent. Ha i en plastpose og la ligge 15 min. Ta deretter av skallet og skjr i strimler. legg dette til side p egen tallerken.

8 klasetomater. Skjr et kryss i hver tomat. Legg i kokende vann i et par minutter. Hell s ut det kokende vannet og ha i kaldt vann. Fjern skallet og innmaten og skjr tomatkjttet i biter. Legg det i en egen bolle.

En hel grnn squash, medium i strrelsen, skjres i skiver med osthvel. Ha dette p en separat tallerken.

En neve spinatbalder som skal legges p ett av lagene sammen med kjttdeigen.
Stek 200 gr kyllingkjttdeig i en panne. Bruk en gaffel og mos deigen slik at det blir s sm biter som mulig. Ha den ferdige deigen i en bolle. Ha i 1/2 ts salt og litt svart pepper.

Hvit saus:
4 ss smr
6 ss mel
1 dl hvitvin
10 dl melk
3 dl parmesan, raspet
1 ts Maldoonsalt
1 klype trket chiliflak

Smelt smret ig ha i mel. Tilsett hvitvin sakte og deretter melken. Nr sausen er fin og jevn ha i parmesan og krydder. Sausen skal ikke vre for tykk. Sett tilside i gryten. Ta av to dl og bland dette inn i den stekte kjttdeigen.

Tomatsaus:
4 dl tomatsaus (ferdig p flaske)
1 ts Maldoonsalt
1 klype trket chiliflak
1 sp finhakket basilikum

Da har man alt man trenger for g videre.


Foto: Rimmis

Da kommer utfordringen for mange. lagefersk pasta. Det er ikke s vanskelighvis manbare tar det rolig.
Ta ut deigen av kjleskapet av ta av en liten del. Begynnmed den strste pningen p pastamaskinen og arbeid deig gjennon til du erp det tynneste. Ha pastaen i kokende lettsaltet vannsom er tilsatt litt olje. Kok 15 sek. Legg pastaen p et bakepapir oggjenta. Jeg lager nok ferdig pasta til ett lag av gangen. S da er det bare begynne lage lasagnaen.


Foto: Rimmis

Start med litt hvit saus, kun et tynt lag, for herblir det mange lag.Legg s over den ferdig kokte pastaen. Ha s p et lag squash, sull mer pasta og kok ferdig. Hapastaen oversquashen. Legg s p litt av kjttdeigen, spinaten,s pasta, s tomatsaus, s pasta, s hvit saus, s pasta, s tomater.....Slik fortsetter man til man har fylt helt opp. Jeg tipper det blir ca. 10 lag med pasta. Det er igjen en del hvit saus som man m spare p for den skal man helle litt over den ferdige pastaen.

Ha lasagnaen i ovnen p 225 grader i 30 min.


Ferdig lasagna
Foto: Rimmis

Blogglisten

Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar

Rimmis

Rimmis

52, Oslo

Da jeg var liten kalte jeg meg for Rimmerra, og vennene mine kaller meg derfor Rimmis. Egentlig heter jeg Ingebjrg. Jeg er en matinteressert og glad person som elsker Italia, Paris, Sveits, god vin. Jeg lager mat fra alle omrder i verden og prver stadig nye ting. Favorittretter er alt fra Italia, sushi, dim sum, og ikke minst, sveitsisk ostefondue. E-post kontakt: ingebjorg.aas@gmail.com

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

hits