Skalldyrfat og aioli

Skalldyr er luksus og det er deilig. Siden jeg ikke spiser s flotte skalldyr som her mer enn et par ganger i ret s fles det s utrolig deilig nr jeg kan sette med ned "frtse" i deilig sjmat. Denne gangen var vi i den norske skjrgrden og vre venner hadde ftt tak i hummer, sjkreps, krabbe og reker. Kjempedeilig.
Til dette er det aller best servere godt brd, gjerne steinovnsloff. En enkel aioli (for de som har drlig tid) kan lages ved blande en gog majones med hvitlk, sitron og svart pepper. For de mer avanserte kan man lage sin egen aioli. Deter jo aller best.

Aioli:

3 stk eggeplomme
1 fedd hvitlk
2,5 dl solsikkeolje
0,5 dl olivenolje
1 knivsodd cayennepepper
1 ts sennepspulver
0,5 stk sitron
salt og pepper

Pisk eggeplommene godt sammen. Knus hvitlkfeddet (med hvitlkspresse) og ha i bollen. Pisk det godt inn.
Ha frst i en drpe solsikkeolje. Pisk den godt inn. Fortsett med ha litt og litt olje og pisk inn. Ha i cayennepepper og sennepspulver. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Et alternativ til hvitlk i aiolien er litt Cognac. Det er kjempegodt. Det viktigste er at sausen blir laget i god tid fr servering slik at smakene fr satt seg.
S er det bare servere det hele med en god Sancerre. Kan det bli bedre?


Foto: Rimmis

Blogglisten

4 kommentarer

Thea

30.08.2010 kl.19:56

Det beste jeg vet! =)

Tone

30.08.2010 kl.20:00

Hei! Er det mulig komme med en foresprsel?

Skulle s gjerne ha en god brdoppskrift til matpakker! :)

Rimmis

30.08.2010 kl.20:05

Jeg lager dette brdet ( http://rimmis.blogg.no/1280932321_porsjonsbrd.html ) til mine jenter. Srlig Thea liker det godt. Hun har p mozerella og tomat og er strlende fornyd med matpakken om dagen. Dette kan man ogs fryse ned og ta opp dagen fr, eller varme i ovnen. Da blir det som nybakt. Kanskje litt mange ingredienser, men nr du frst har dem s gr det fort.

Tone

31.08.2010 kl.11:11

Ja, jeg smakte p rundstykkene da jeg var hjemme hos dere sist, nydelige, bare litt mange ingredienser for en nybegynner som meg... Men jeg kan jo forske:)

Skriv en ny kommentar

Rimmis

Rimmis

52, Oslo

Da jeg var liten kalte jeg meg for Rimmerra, og vennene mine kaller meg derfor Rimmis. Egentlig heter jeg Ingebjrg. Jeg er en matinteressert og glad person som elsker Italia, Paris, Sveits, god vin. Jeg lager mat fra alle omrder i verden og prver stadig nye ting. Favorittretter er alt fra Italia, sushi, dim sum, og ikke minst, sveitsisk ostefondue. E-post kontakt: ingebjorg.aas@gmail.com

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

hits