Kveitefilet med jordskokksuuppe

Jeg fortsetter mine eksperiementer med kombinasjonen fiskefilet og suppe. Det er bare utrolig godt. Denne gangen ville jeg lage noe som metter, smaker godt og er litt raffinert. Det greide jeg.

Til to personer:
2 stk kveitefilet
salt og pepper

4 dl skummet melk
1 del hvitvin
1/2 dl Noilly Prat (eller hvitvin)
1 sp finhakket gul lk
1 hvitlkfedd
1/2 ts anis
1/2 sp finhakket frisk timian
et par drper sitron
et par drper trffelolje (denne er veldig dominerende i smaken hvis det blir for myeog kan slyfes)
4 sp grnne erter
500 g jordskokker (ikke renset)

1 dl finstrimlet fennikel
1 ts smr
Spirer

Rens jordskokkene og del dem i sm biter. Finhakk lk og hvitlk, og ha i en gryte sammen med jordskokkene. Ha melken, og vinen, sammen med anis,og kok sakte opp. La dette smputre p svak varme til jordskokken er mr. Smak til med salt og pepper, timian, sitron og trffelolje. Smrdamp ertene og sett til side. Mens suppen koker klargjres kveita. Salt og peppre kveita og la dette trekke inn i 10 minutter. Stek kveita i litt rapsolje et par minutter p hver side. Ha i litt smr og sett til side under lokk i 10 min. Hell s kraften fra fisken i suppen, og kjr denne i foodprosessoren. Anrett med ertene frst s fisken og s suppen rundt fisken. Pynt med litt smrstekt fennikel og spirer.


Foto: Rimmis

Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar

Rimmis

Rimmis

52, Oslo

Da jeg var liten kalte jeg meg for Rimmerra, og vennene mine kaller meg derfor Rimmis. Egentlig heter jeg Ingebjrg. Jeg er en matinteressert og glad person som elsker Italia, Paris, Sveits, god vin. Jeg lager mat fra alle omrder i verden og prver stadig nye ting. Favorittretter er alt fra Italia, sushi, dim sum, og ikke minst, sveitsisk ostefondue. E-post kontakt: ingebjorg.aas@gmail.com

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

hits