Vegetarsmørbrød

Her er det et godt alternativ til de som er vegetarianere. Hos oss går det mye i vegetarmat. Ikke fordi vi unngår kjøtt, men fordi vi liker det veldig godt. Dette smørbrødet er likt som mitt kyllingsmørbrød, men jeg har byttet ut kyllingen med stekte skiver av aubergine og squash. Det smaker nydelig.

Per skive:

1 skive godt brød
Ovnsbakte paprika (kjøpes på glass eller boks)
2-3 skiver aubergine, grillet i pannen
2-3 skiver squash, grillet i pannen
Kesamdressingdressing
Tomatsalsa
Salat
Balsamicoglace

Tomatsalsa:
Til en porsjon som holder til 4 skiver trenger man:
1 liten rød løk, finhakket
1/2 lang rød paprika, i biter
1/4 agurk i biter, kjernen er tatt bort
1/2 vårløk i tynne skiver
1 rød chili, finhakket
4-6 tomater
Salt og pepper
1/2 ts agavesirup eller flytende honning
saften av 1/2 sitron eller lime

Rør alt godt sammen og sett tilside.

Kesamdressing:
1 beger Lett Kesam
1 ts sitronsaft
1/2 ts agavesirup eller honning
Salt og pepper
1 ss tomatsalsa

Bland alt godt.

Krydre aubergine og squash med salt og pepper og stek i litt rapsolje til de har en fin stekeflate. Del i 2 cm tykke skiver.
Grill brødskivene og anrett med et lag med Kesamdressing, deretter salat. Del opp parikaen i skiver og legg dette over salaten. Ha så på squash og aubergine toppet med Kesamdressing og til slutt tomatsalsa. Ha litt balsamicoglace rundt som pynt. Dette smaker også veldig godt.


Foto: Rimmis

2 kommentarer

annebe

04.04.2014 kl.01:47

Nam ! så mye godt det var her på bloggen !

Rimmis

04.04.2014 kl.09:18

annebe: Tusen takk for hyggelig kommentar.

Skriv en ny kommentar

Rimmis

Rimmis

52, Oslo

Da jeg var liten kalte jeg meg for Rimmerøra, og vennene mine kaller meg derfor Rimmis. Egentlig heter jeg Ingebjørg. Jeg er en matinteressert og glad person som elsker Italia, Paris, Sveits, god vin. Jeg lager mat fra alle områder i verden og prøver stadig nye ting. Favorittretter er alt fra Italia, sushi, dim sum, og ikke minst, sveitsisk ostefondue. E-post kontakt: ingebjorg.aas@gmail.com

Matbloggtoppen

Kategorier

Arkiv

hits